Ein gutes Messer hält Jahrzehnte — wenn man es lässt. Die wichtigste Regel: niemals in den Geschirrspüler. Salze und Hitze greifen Klinge und Griff an.
Holzgriffe freuen sich über gelegentliches Ölen mit lebensmittelechtem Öl. Die Klinge nach dem Spülen von Hand sofort abtrocknen und trocken lagern — am besten in einem Block, der die Schneide nicht berührt.
Regelmäßiges Wetzen erhält die Schärfe zwischen den Schleifterminen. Und: immer auf Holz oder Kunststoff schneiden, nie auf Glas oder Stein.